韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

摘要: 前两天本来约了闺蜜一起吃饭。位子都订好了,下班前临时来了点急事,估计要挺久的,就让她?#32422;?#21435;吃,回头找我报销,算我请客。韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!忙完一看,时间还早,问她吃得怎么样了。要是还没 ...
前两天本来约了闺蜜一起吃饭。

位子都订好了,下班前临时来了点急事,估计要挺久的,就让她?#32422;?#21435;吃,回头找我报销,算我请客。

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

忙完一看,时间还早,问她吃得怎么样了。要是还没吃完,我过去找她。

结果她说,因为约不到人,就取消了订位,回家吃外卖了 ……

好吧,我忘了我这位闺蜜,是个打死也不愿意独自在外面吃饭的。

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

以前我们俩一起看韩剧《一起用餐吧》,还就"要不要一个人吃饭"这件事展开过争论。

这部剧的女主,和我闺蜜一样,认为一个人吃饭特别?#38480;巍?br>
而我和男主观点差不多,觉得?#32422;?#19968;个人也可以很舒服的吃饭。

(男主大英的一人食理论)

巧的是,这部剧里头,男主也是个美食博主。

看来对我们这些吃货来说,一个人吃饭这件事,唯一的问题,大概就是不能同时品尝好几个菜。

不过,虽然这么多年过去了,我们还是没有就"一个人吃饭到底好不好"这件事达成共识,却一致同意,他们吃的那盘冷菜猪蹄髈,看起来挺好吃的!

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

所以后来我们去韩国玩,还特意一起去吃过同款猪蹄。

在韩国,卤猪蹄是最受欢迎的宵夜之一。

首尔的奖忠体育馆附近就有十余家名声远扬的猪蹄店,几乎快成为猪蹄一条街了。

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

卤猪蹄虽然常见,但是韩式卤猪蹄的做法和我们平时做卤菜还是有点不太一样。

一来,他们会加入咖啡粉去腥,卤出来的猪蹄?#19981;?#26377;独特的焦香味;

二来,韩式卤猪蹄不加糖,而是用?#36824;?#27915;葱等天然食材来带出清甜,不会发腻。

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

卤好的猪蹄可以再烤一次,让表皮香脆。

也可以像《一起用餐吧》里面这样,切片作为冷盘来吃。

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

虽然是冷吃,但是配上清爽的小菜和爽口解腻的萝卜泡菜汤,完全不用担心太油腻。

卤到软糯入味的猪蹄,在唇齿间缠绵,这滋味,太美妙!

若是配上清新爽口的小菜和开?#38468;?#33147;的蒜蓉酱,一口气吃上一大盘都不成问题!

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

别怕胖,你看那么爱吃猪蹄的韩国女生,不都是瘦瘦的、美美的吗?

这?#21862;?#22899;生得多吃,补充胶原蛋白,保证你越吃越美 ~

- 冷菜猪蹄 -

BGM:秋天假期 -

[ 食材 ]

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

韩式猪蹄:猪肘子 1.5-2kg 清水 5cup 高汤 3cup 咖啡粉 1 小勺 酱油 3/4cup 老抽 1/4cup 烧酒 1/4cup 大米糖浆(或蜂蜜)1/2cup 糖 1/4cup ?#38382;?#37327; 洋葱 1 个 大?#36824;?1 个 姜 1 小块 蒜头 1 头 干辣椒 10 个 花椒 1 小勺 八角 2 个 甘草 3-4 片 丁香几个

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配菜:海蜇 200g ?#24335;?#21508;半个 萝卜半个 芝麻 色拉油 2 大勺 香油 1 大勺 蚝油 1 小勺 香醋 1 大勺 蒜蓉 1 大勺 姜泥 1 小勺

1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1. 猪肘子洗净,冷水入锅,加入 1 勺咖啡粉

大火煮开,转中火再煮 10 分钟,撇去血沫,捞起冲洗干净

咖啡粉能替代姜片大葱去腥提味上色,让猪蹄有焦香味

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2. ?#24613;?#24178;辣椒、花椒、八角、甘草、丁香?#35748;?#26009;,装入纱布袋

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洋葱、?#36824;?#20999;成大块,大?#26143;?#25104;段,大蒜去外皮对半切

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

3. 铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀 / 蜂蜜、烧酒、糖,放入猪蹄、?#36824;?#27915;葱、大葱、香?#27927;?br>
如果用高压锅卤猪蹄,时间可减半

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大火煮开后调中小火,盖上盖子炖 2 小时,出锅前加入适量盐调味,捞起晾凉半小时再食用

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

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4. ?#24335;貳?#33821;卜等配菜切丝

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5. 大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉,蒜蓉搅拌均匀,浇上 8 成热油制作蒜泥香油

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6. 海蜇丝过冰水沥干,放入 2 大勺香油蒜泥搅拌均匀

我用的是?#35789;?#28023;蜇丝,生海蜇丝要焯水再食用, 戳这里复习

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7. 晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉,猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上,再放上香醋海蜇和配菜,淋?#19979;?#27713;撒上芝麻

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夹上一小片猪蹄膀,配 上海蜇?#20426;⒉式匪俊?#29983;菜?#19969;?#32043;?#25214;叮么?#23273;的生菜包了,再调入一勺蒜泥香油,大口吃下去,又解腻又开胃。

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嫌不过瘾的,夹上一大块,直接?#33322;矗?#19968;口满足!

韩剧里的这一盘,当年不知馋哭多少人!

一个人吃饭,是人和食物的交流。

两个人吃饭,是人和人的交流。

一个人也好,两个人也罢,希望你们,都能享受有美食的每一个瞬间。

若是没人陪你吃饭,就来评论区找?#30636;?#20113;吃饭吧 ~

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